d) „żywność nieprzetworzona” oznacza żywność, która nie została poddana jakiejkolwiek obróbce wywołującej zasadniczą zmianę jej stanu pierwotnego, przy czym uważa się, że zasadniczej zmiany nie wywołują w szczególności czynności takie, jak: dzielenie, porcjowanie, odcinanie, obieranie z kości lub ości, mielenie mięsa, zdejmowanie skóry, obcinanie, okrawanie Owoc kaki kalorie. Owoc kaki jest umiarkowanie kalorycznym owocem, zawiera ok. 70 kcal w 100 g, ale warto dodać że zawiera bardzo niską zawartość tłuszczów, a miąższ owocu kaki to cenne źródło błonnika pokarmowego. Zjedzenie jednego owocu kaki sprawi, że że będziesz się czuć syty na długo. Owoc kaki – jak jeść ten owoc? Doniczkowa uprawa kaki w domu powinna być prowadzona na stanowisku jasnym, przy temperaturze 20-30°C. Donice powinny być głębokie, ze względu na silnie rozbudowany system korzeniowy kaki. Bardzo ważnym aspektem jest nawożenie hurmy. W okresie wiosennym powinno się ją nawozić nawet co tydzień natomiast w lato wystarczy raz w miesiącu. Słodkie kaki w połączeniu z kwaśną żurawiną nieraz jest używane do nadziewania schabu. Powstała z tego trio potrawa jest wyjątkowo smaczna i soczysta. Kaki bardzo dobrze pasuje także do mięsa drobiowego. Pokrojonym owocem można nadziewać piersi kurczaka, albo przygotować słodką potrawkę z nutą egzotyki (np. curry). Owoc kaki, persymona, hurma wchodu, owoc szaron kilka nazw dla jednego, dość niepozornie wyglądającego owocu, ale za to z długą i ciekawą historią. Dowiedz się, jak smakuje kaki, jak je jeść oraz jakie zawiera cenne dla zdrowia składniki odżywcze. Owoc kaki (persymona, hurma wschodnia) Owoc kaki wywodzi się z Chin, skąd przywędrował do Korei i Japonii, które po dziś dzień są jego największymi producentami. Wykorzystywano go od wieków nie tylko jako roślinę jadalną, ale również leczniczą. Uprawy kaki na większą skalę można także znaleźć we Włoszech, Izraelu i Brazylii. . Nasiona kaki można zaleźć w smacznych i soczystych owocach, które pojawiają się w sklepach na przełomie jesieni i zimy. Dowiedz się więcej o kaki, skąd pochodzi i jakie ma wymagania. Zobacz jakie są sposoby hodowli kaki z nasion i jak należy pielęgnować sadzonki kaki wyhodowane z pestki. Doniczkowa uprawa kaki w domu nie jest trudna. Wystarczy, że będziesz kierować się podanymi przez nas wskazówkami, a już niebawem będziesz cieszyć się tą niespotykaną rośliną! Kaki - Diopsyros kaki Kaki - odkryj tajemnice tej niezwykłej rośliny! Gatunek Diopsyros kaki należy do rodziny hebankowatych (Ebenaceae) i rodzaju hurma (Diospyros). Naturalnie występuje na terenie Wschodniej Azji (Chiny, Indie, Korea, Japonia). Obecnie kaki uprawiane jest również w Grecji, Włoszech, Hiszpanii, Bułgarii oraz Brazylii, Kalifornii i Izraelu. Owoc kaki znany jest pod wieloma nazwami m. in. jako hurma wschodnia, hebanowiec wschodni, śliwka chińska, persymona lub Fuyu. W Polsce jednak najpowszechniej używa się nazwy kaki. Kaki jest drzewem dorastającym do 18 m wysokości. W swoim regionie występowania wykorzystywane jest jako drzewo ozdobne i owocowe. Charakteryzuje się atrakcyjnymi dużymi liśćmi (7,5 - 25 cm długości i 5 - 10 cm szerokości) o eliptycznym lub jajowatym kształcie. Górna strona blaszki liściowej jest niebieskozielona i błyszcząca, dolna brązowa i pokryta jedwabistym nalotem. Jesienią liście stopniowo przebarwiają się na żółto, pomarańczowo i czerwono. Drzewo zrzuca liście na zimę. W środowisku naturalnym drzewa kaki kwitną w marcu. Kwiaty są niepozorne, otoczone zielonymi rurkami kielicha. Pojawiają się w kątach liści. Na jednej gałązce zakwita od 1 do 5 kwiatów. Kaki jest drzewem dwupiennym - na jednym drzewie rozwijają się wyłącznie kwiaty żeńskie, a na innym wyłącznie kwiaty męskie. Kwiaty żeńskie są kremowe i rosną pojedynczo. Kwiaty męskie są różowe i rosną trójkami. Rzadko zdarzają się egzemplarze jednopienne. Ciekawostka! Niekiedy na męskich drzewach kaki rozwijają się kwiaty biseksualne, z których rozwijają się owoce o nietypowych, nieraz fantazyjnych kształtach. Zmutowany owoc kaki. Co Ci przypomina? W komercyjnej uprawie kaki wykorzystuje się odmiany partenokarpiczne, czyli takie które wydają owoce bez zapylenia kwiatów. Owoce partenokarpiczne nie mają nasion ale również są gorsze w smaku. Owoce kaki, które powstały z zapylonych kwiatów, są większe, a ich miąższ ma inną konsystencję i lepszy smak. Owoce kaki wyglądem przypominają pomidory. Dojrzewają na drzewach jesienią i na początku zimy (październik-grudzień). Wtedy również znajdujemy je w sklepach. Utrzymują się na drzewie jeszcze długo po opadnięciu liści. Owoce kaki, które kupujemy w sklepach są zwykle jeszcze niedojrzałe i wymagają kilkudniowego leżakowania w temperaturze pokojowej, zanim będą nadawały się do spożycia. Miąższ dojrzałego owocu jest mało aromatyczny, ma galaretowatą konsystencję i delikatny słodki smak. Skórka owocu, niejadalna, jest pomarańczowoczerwona i błyszcząca. Wewnątrz owocu kaki może znajdować się od 2 do 8 nasion. Nasiona są brązowe, lekko spłaszczone, długości około 2 cm. Ciekawe rośliny egzotyczne Bezkolczasty kaktus, z którego produkowano narkotyki, bambus, który urósł ponad 1 m w ciągu doby i owoce, które smakują jak lody. To tylko niektóre ciekawe rośliny egzotyczne, które przedstawiono na wystawie "Rośliny egzotyczne - prawdy i mity". Zapraszamy na relację z wystawy, która odbyła się w łódzkiej palmiarni w ostatni weekend stycznia 2013. Więcej... Jak wyhodować kaki z pestki - krok po kroku Krok 1 - wyciągamy pestki kaki z owoców Owoce kaki z nasionami pojawiają się w sprzedaży w okresie świąt Bożego Narodzenia. Muszą być bardzo dobrze dojrzałe, w dotyku powinny przypominać miękkiego pomidora, a skórka powinna być wodnista i ciemnopomarańczowa. Aby pozyskać pestki do sadzenia, owoc kaki kroimy na pół i wydobywamy z miąższu nasiona. Nasiona dokładnie myjemy, aby pozbyć się resztek miąższu. Pozostałości miąższu mogą powodować fermentację pestek. Owoc kaki po przekrojeniu. Niestety nie w każdym znajdziemy pestki Krok 2 - pobudzamy nasiona do kiełkowanie Następnie przygotowujemy papierowy ręcznik oraz woreczek strunowy lub foliową torebkę. Ręcznik papierowy nasączamy wodą, a następnie zawijamy w niego nasiona kaki. Wilgotny ręcznik papierowy wraz z nasionami umieszczamy w woreczku strunowym, który szczelnie zamykamy. Pakunek umieszczamy w lodówce na okres 3 miesięcy. Ten zabieg pomoże w przełamaniu spoczynku nasion, zmiękczeniu łupiny nasiennej i przyspieszy kiełkowanie. Przez okres schładzania nasion, systematycznie sprawdzamy, czy papierowy ręcznik jest wilgotny. Jeżeli zaczyna wysychać, nasączamy go wodą. Krok 3 - wysiew nasion kaki Po upływie 3 miesięcy (marzec-kwiecień) nasiona kaki można wysiać. Przygotowujemy doniczki, które wypełniamy torfem. Podłoże nasączamy obficie wodą. Przed wysianiem nasion sprawdzamy, czy nie ma na nich pleśni. Jeżeli zaczynają pleśnieć wyrzucamy je, ponieważ nie nadają się do dalszej hodowli. Zdrowe nasiona delikatnie wciskamy w podłoże na głębokość ok. 2,5 cm. Doniczki owijamy folią spożywczą i ustawiamy w jasnym miejscu. Nasiona kaki do wykiełkowania potrzebują temperatury 20-25°C oraz stale wilgotnego podłoża. Kiełkowanie następuje po 2-3 tygodniach. Warto wiedzieć! Jest jeszcze drugi sposób hodowli kaki z nasiona, niewymagający chłodzenia w lodówce. Polega on na umieszczeniu oczyszczonych nasion na 24 godz. w ciepłej wodzie. Po tym czasie namoczone nasiona umieszczamy w torfowym wilgotnym podłożu na głębokości około 1 cm. Doniczki owijamy folią spożywczą i ustawiamy w jasnym miejscu. Nasiona zaczynają kiełkować po 30-90 dniach. Przez cały okres kiełkowania utrzymujemy temperaturę powyżej 24°C. Gdy nasiona kaki zaczną kiełkować zdejmujemy osłonkę z foli. Doniczki ustawiamy na parapecie południowego okna, jeżeli nie mamy takiej możliwości siewki musimy dodatkowo doświetlać lampami do roślin. Idealna temperatura dla rosnących siewek to 20-25°C w ciągu dnia i 13-16°C w nocy. Co jakiś czas obracamy doniczki, aby siewki rosły w pozycji pionowej, nie wyginając się w stronę słońca. Krok 4 - przesadzenie siewek do większych doniczek Gdy młode sadzonki kaki wyhodowane z pestki będą miały rozwinięte po 4 liście, możemy przesadzić je do większej doniczki. Nowa doniczka powinna mieć 2 razy większą średnicę. Jak wyhodować cytrynę z pestki? Wyhodowanie cytryny z pestki jest bardzo łatwe, o ile zastosujesz się do naszych rad. Zobacz z jakich cytryn można pobierać pestki i jak przygotować je do siewu. Jeden prosty trik zagwarantuje, że pestka cytryny zawsze wykiełkuje! Podpowiemy Ci też jak dbać o młode cytrynowe drzewko wyhodowane z pestki. Więcej... Kaki - pielęgnacja sadzonek wyhodowanych z pestki Kaki jest rośliną klimatu tropikalnego. W klimacie Polski nie jest możliwa jego uprawa w gruncie, ze względu na zbyt niskie temperatury zimą. Dlatego uprawę kaki prowadzi się w domu. Kaki hodowane w doniczce wymaga stale wilgotnego i przepuszczalnego podłoża. Należy je regularnie podlewać. Znosi krótkotrwałą suszę, która wpływa jednak niekorzystnie na roślinę. Doniczkowa uprawa kaki w domu powinna być prowadzona na stanowisku jasnym, przy temperaturze 20-30°C. Donice powinny być głębokie, ze względu na silnie rozbudowany system korzeniowy kaki. Latem donice z kaki można wystawiać na zewnątrz, ustawiając je w pełnym słońcu. Drzewka powinno być chronione przed silnymi wiatrami, które mogą połamać gałęzie. Jesienią przenosimy kaki do widnego, chłodnego pomieszczenia, aby zapewnić roślinie możliwość spoczynku zimowego. Zimą podlewamy roślinę umiarkowanie, starając się jednak aby podłoże było cały czas wilgotne. Starsze drzewka kaki można formować, jednak nie jest to konieczne. Drzewka kaki nie nawozi się dodatkowo, ponieważ robi się to tylko w okresie kwitnienia, a w klimacie Polski kaki nie zakwitają. Wystarczy wymieniać co jakiś czas ziemię w doniczce. Gdy korzenie zaczną wydostawać się przez otwory w spodzie donicy, jest to znak, że roślinę należy przesadzić do większego pojemnika i zarazem świeżej ziemi.  Przeczytaj również: Jak wyhodować mango z pestki Wyhodować mango z pestki jest niezwykle łatwo, o ile wiemy czego potrzebuje mango, żeby prawidłowo wykiełkować. Przekonaj się zatem co zapewnia sukces w hodowaniu mango. Dowiedz się więcej o wymaganiach tej rośliny i jej owocach. Każdy może wyhodować mango z pestki w swoim domu, to naprawdę łatwe i daje mnóstwo satysfakcji. Trzeba tylko uważnie stosować się do naszych wskazówek i mieć nieco cierpliwości. Więcej... Jak wyhodować awokado z pestki Hodowla awokado z pestki jest bardzo prosta co sprawia, że każdy może mieć własną roślinę awokado w swoim domu. Pestkę łatwo pozyskuje się, wyjmując ją ze smacznego i zdrowego owocu awokado. Sprawdź jakie podłoże jest potrzebne do wyhodowania awokado z pestki i jaka doniczka będzie odpowiednia oraz jakie warunki zapewnić kiełkującemu awokado aby wyrosło na piękne drzewko. Więcej... Jak wyhodować ananasa w domu Ananas to jeden z najbardziej ulubionych egzotycznych owoców. W naszych warunkach można wyhodować swoją własną roślinę ananasa. Dowiedz się więcej o ananasie i o tym jak wyhodować ananasa w swoim domu. Przekonaj się jakie to proste, wystarczy zastosować się do wskazówek w naszym artykule. Domowa hodowla ananasa może przynieść naprawdę bardzo dużo satysfakcji. Więcej... Opracowano na podstawie: P. Chełpiński, A. Yordanov, A. Dobrowolska, R. Rozwarski, I. Ochmian, Jakość owoców pięciu odmian persymony (Diospyros kaki). Fruit quality of five persimmon cultivars (Diospyros kaki), Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. 2013, Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 302 (25), 9–16. Fot. ©Agnieszka Lach oraz Dojrzewają w tropikalnym słońcu, oblewając się jaskrawością kolorów i przybierając kształty o jakich nie śniło się filozofom. Bywają zagadkowe- nie zawsze oczywiste jest jak dotrzeć do ich wnętrza. Trudne do zdefiniowania smaki kryją za łuskami, kolcami lub skorupkami. Zaskakują rozmiarem, konsystencją i właściwościami. Kuszą lub wręcz odstręczają zapachem. Przedstawiam najdziwniejsze owoce Azji! Durian Drzewo durianowe ma indonezyjski rodowód, jednak jego uprawa rozprzestrzeniła się na większość krajów Azji południowo- wschodniej. Zapylone przez nietoperze, wydaje na świat żółte, pokryte kolcami owoce, osiągające nawet 40 cm długości i wagę 4 kg. Jednak to nie z gigantycznych rozmiarów słynie ten „król owoców”, a z charakterystycznego zapachu porównywanego do woni zepsutego mięsa lub (w najlepszym wypadku) przepoconych skarpet. Azjaci jednak wydają się być odporni na nieprzyjemny aromat duriana, chwalą jego kremową konsystencję i nieoczywisty smak przypominający budyń waniliowy z migdałami i (uwaga!) cebulą. Oni go uwielbiają, Europejczycy przeważnie nie rozumieją za co. Rambutan Zwany również chińską (z uwagi na miejsce występowania) śliwką (osiąga zbliżony rozmiar do węgierki). Nazwa rambutan odnosi się do jego nietypowego wyglądu- rambut po malezyjsku oznacza „włochaty”, a ten śmieszny owoc pokryty jest kilkucentymetrowymi, gumowatymi włoskami. Skórka może być żółta, pomarańczowa, czerwona, a nawet brązowa, miąższ jest biały i niezwykle soczysty. W smaku podobny do znanych w Europie owoców liczi. Nasiona rambutana wykorzystuje się do produkcji oleju i mydła. Mangostan Drzewa mangostanu rosną nawet do 25 metrów, a pierwsze owoce wydają dopiero po 10 latach. Jak na tak długi okres oczekiwania, mangostany, „królowe owoców” ubrane w ciemnofioletową łupinę, nie porażają wielkością- osiągają rozmiar średniego pomidora, mają też podobny kształt. Na tym podobieństwo do warzyw się nie kończy- gdy rozłupiemy wierzchnią warstwę, naszym oczom ukarze się śnieżnobiały miąższ o wyglądzie czosnku! A smak? Połączenie ananasa, pomarańczy i brzoskwini- niebo w gębie! Dodatkowo mangostany są bogate w najsilniejsze w naturze antyoksydanty- ksantony. Salak Uprawiany głównie na Jawie i Sumatrze osobliwy owoc – jagoda palmy w kształcie kropli, osiągająca długość do 5 cm, pokryta brązową, cienką, ale twardą skórką o strukturze wężowych łusek i lekko kłującej powierzchni. Obiera się ją jak jajko. Jadalny środek o kształcie i konsystencji czosnku jest odrobinę cierpki i mączny w smaku. Salak jako bardzo pożywny, doskonale gaszący pragnienie i łatwy w przechowywaniu owoc jest tradycyjnie spożywany przez muzułmanów pielgrzymujących do Mekki. Owoc chlebowca Powszechnie zwany dżakfrutem, to największy owoc na świecie- może osiągnąć długość 90 cm i wagę 30 kg. Jego żółta, pokryta wypustkami gruba skóra kryje dzwonki pysznego miąższu przypominającego smakiem owocowe gumy do żucia. Pestki również są jadalne, ale dopiero po upieczeniu- w smaku zbliżone do kasztanów. Jabłko budyniowe Nazwa tego owocu trochę o nim mówi- wielkość dużego jabłka (choć kształt bardziej maliny), bardzo słodki, biały miąższ o kremowej, wręcz budyniowej konsystencji. A to wszystko pod skorupką o strukturze łusek węża. Wygląda intrygująco, a jak smakuje! Kaki Zwany też persymoną to najstarszy chiński owoc, przez początkujących azjatyckich smakoszy często mylony z pomidorem- ale tylko do momentu skosztowania. Dojrzały miąższ smakiem przypomina morelę, a konsystencją galaretkę. Bardzo popularne w Azji są konfitury i dżemy z kaki, owoc ten jest też wykorzystywany w tradycyjnej medycynie. Karambola Najlepszy towarzysz palemki w tropikalnym drinku- gdy pokroimy ją w plastry, uzyskamy pięcioramienne gwiazdki. Słonecznie żółta i bardzo soczysta- owoc ten w 90% składa się z wody. Jemy go razem ze skórką. W smaku jest kwaśny, przypominający cierpką gruszkę. Wspaniale pachnie. Smoczy owoc Znany również pod nazwą pitaja jest owocem kaktusa, który kwitnie tylko jedną noc, by następnie wydać intensywnie różowy (choć bywa, że czerwony lub żółty) owoc wielkości grejpfruta, kształtem zbliżony do serca (ale nie takiego z obrazków dla dzieci, tylko prawdziwego, anatomicznego). Miąższ jest biały w czarne kropeczki (tylko w czerwonej odmianie jest w kolorze skórki), konsystencją i smakiem przypomina kiwi choć jest mniej kwaśny i wyrazisty, w niektórych przypadkach mdły. Jabłko nerkowca Nie wszyscy wiedzą, że nerkowiec poza orzechami, wydaje też inny rodzaj owoców- jabłka! Tak naprawdę jest to jeden, dwuczęściowy owoc- wygląda jak mała pomarańczowa gruszka z przyczepionym orzeszkiem. To nie koniec niespodzianek- otóż nanercz zachodni jest spokrewniony z… mango! Jabłko nanerczowe jest bardzo soczyste i odrobinę cierpkie w smaku. Owoc ten i jego przetwory są popularne na Filipinach. Brzmi ciekawie, prawda? A to jedynie mała zapowiedź palety smaków, kształtów, zapachów i niespodzianek jakie przyszykowała dla kulinarnych wędrowców Azja. Artykuł ukazał się w serwisie Weekend Pulsu Biznesu. Nie chcesz przegapić żadnego wpisu? Kliknij TU i zapisz się do newslettera! Podoba Ci się? Podaj dalej! Twoja rekomendacja bardzo mnie ucieszy. Do wielu dań oraz zwykłych przekąsek używamy warzyw i owoców, które prędzej obraliśmy. Dobra wiadomość dla wszystkich leniwych jest taka, że nie zawsze trzeba, a nawet nie powinno się je pozbawiać skórki. Zaraz pod nią zwykle znajduje się wiele składników odżywczych, które nieodwracalnie tracimy, a w zimniejszym okresie każde dodatkowe witaminy i minerały dostarczane do organizmu są na wagę złota. . Znaczenie skórki w warzywach i owocach Sama skóra zawiera fitoskładniki, czyli naturalne substancje, które roślina produkuje w celu ochrony przed negatywnym wpływem promieniowania słonecznego, atakami grzybów i owadów. Kolejną jej zaletą jest to, że zawiera bardzo dużo błonnika wspomagającego pracę układu trawiennego. Poza tym znajdziemy w niej witaminy, minerały i wiele substancji pozytywnie wpływających na nasz organizm. Problemem w przypadku obróbki cieplnej warzyw i owoców jest znikanie wartościowych składników. Dobrym pomysłem na zatrzymanie ich w roślinie jest np. gotowanie bez obierania. Jeśli skórka jest dość cienka i nie zawiera włosków, które mogłyby podrażnić układ pokarmowy zalecamy jej nie obierać. Jeśli się już na to zdecydujemy obierajmy za pomocą narzędzi wykonanych ze stali nierdzewnych, gdyż stal niszczy witaminy. . Marchewki nie obieramy tylko oczyszczamy i szorujemy. Źródło: Pixabay . Jabłka – w skórce znajdziemy wiele witamin, A, C, K, oraz minerałów. Poza tym jest bogata w błonnik i kwas ursolowy, obniżający poziom cukru i cholesterolu. Winogrona – jemy bez obierania, gdyż skórka zawiera resweratrol, zmniejszający ryzyko chorób krążenia, raka jelita i prostaty. Ziemniaki – obieranie pozbawia około 20% wartości odżywczych. Tracimy witaminę B, błonnik oraz wiele mikro i makroelementów. Przygotowując bulwy do gotowania czy pieczenia warto dokładnie wyszorować skórkę za pomocą materiału o chropowatej powierzchni. Bataty – duża część substancji odżywczych znajduje się w skórce tego warzywa. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o właściwościach, sposobach przyrządzania i historii zapraszamy artykułu o batatach. Marchewka – warto spożywać ją bez obierania, gdyż wszystkie przeciwutleniacze znajdują się w lub pod skórą. Zamiast obierać polecamy mocno wyszorować. Ogórek – sam miąższ nie zawiera zbyt wielu składników odżywczych, te zawarte są w skórce, dlatego zaleca się jeść je całe na surowo. Dodatkowo zawarte w niej sterole obniżają poziom złego cholesterolu. Bakłażan – podobnie jak w przypadku marchewki nie obieramy tego warzywa ze względu na przeciwutleniacze zwalczające wolne rodniki. . Poza wymienionymi tutaj roślinami na surowo, bez obierania można jeść pasternak, buraki, kalarepę i cukinię. Z wielu owoców trudno byłoby pozbyć się skórkę, dlatego naturalne jest, że agrest, jagody, śliwki, wiśnie i porzeczki jemy bez obierania. W przypadku mandarynki, pomarańczy i grapefruita nie należy pozbywać się białej warstwy, gdyż zawiera błonnik. . Warto zmienić swoje nawyki i przestawić się na jedzenie ze skórką. Dzięki temu dbamy o to by dostarczać sporo mikro i makroelementów niezbędnych do zdrowego życia. Komentarze Home Jedzenie i NapojeOwoce i Warzywa Fallick15418 zapytał(a) o 20:06 Kaki jak obierać? 1 ocena | na tak 100% 1 0 Odpowiedz Odpowiedzi Kenouo32 odpowiedział(a) o 23:04 Kaki obieramy jak jabłko ze skórki, obrany owoc kroimy w plasterki ponieważ cały jest jadalny i nie ma pestek. 0 0 Uważasz, że znasz lepszą odpowiedź? lub Persymona (kaki) jest doskonałym źródłem witaminy A, zawiera też witaminę C. Nie bez znaczenia jest także bogactwo związków fitochemicznych, wykazujących działanie przeciwutleniające. Persymona zawiera więcej rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, fenoli i niektórych minerałów niż jabłko. Jakie jeszcze właściwości i wartości odżywcze ma kaki? Jak obrać i zjeść ten owoc? Persymona (kaki) to owoc, którego właściwości odżywcze i lecznicze pierwsi docenili mieszkańcy Chin i Japonii, skąd pochodzi. Persymona, która kształtem przypomina pomidory, jest żółto-czerwoną, stożkowatą lub spłaszczoną jagodą. Po spodniej stronie owoc posiada cztery listki. Owoce gatunku Diospyros L. występują pod wieloma nazwami, głównie persymona, czasami hurma wschodnia, hebanowiec wschodni, chińska śliwka, ale w Polsce najpowszechniej używana jest nazwa kaki. Persymona, dzieli się na odmiany, których owoce są bardzo cierpkie, zanim w pełni dojrzeją, oraz odmiany niewykazujące podobnych właściwości. Owoce mogą występować w różnych wariantach kolorystycznych - od jasnego, żółtopomarańczowego po ciemny, pomarańczowoczerwony. Spis treściOwoc kaki (persymona) - właściwości zdrowotneOwoc kaki (persymona) - wartości odżywczeOwoc kaki (persymowana) - potencjalne właściwości antynowotworoweOwoc kaki (persymona) - obniża poziom cholesteroluOwoc kaki (persymona) - ochroni wzrokOwoc kaki (persymona) - wybór i przechowywanieOwoc kaki (persymona) - jak obrać i zjeść?Owoc kaki (persymona) - zastosowanie w kuchni Owoce w diecie odchudzającej i w zdrowym żywieniu. Dietetyk radzi Owoc kaki (persymona) - właściwości zdrowotne Persymona (kaki) ceniona jest za związki biologicznie aktywne, w tym: kwas askorbinowy (czyli witaminę C), karotenoidy, polifenole, błonnik pokarmowy i składniki mineralne. Produkty spożywcze bogate w polifenole są cenne dla zdrowia człowieka z uwagi na właściwości przeciwutleniające. Szczególnie dużo polifenoli i karotenoidów występuje w skórce persymony, co w dużym stopniu przyczynia się do intensywnej, pomarańczowej barwy dojrzałych owoców. W medycynie chińskiej od wieków owoce kaki stosowane są do leczenia miejsc po ukąszeniu przez węże i na podrażnioną skórę. Liście persymony również zawierają liczne składniki zdrowotne, dlatego stosowane są w chińskiej medycynie do leczenia rozmaitych schorzeń. Napój z gotowanych liści służy do obniżania ciśnienia, zmniejszenia krzepliwości krwi oraz leczenia nowotworów. Owoc kaki (persymona) - wartości odżywcze Wartość energetyczna persymony - 70 kcal Białko ogółem - g Tłuszcz - g Węglowodany - g (w tym cukry proste - g) Błonnik - g Witaminy Witamina C – mg Tiamina – mg Ryboflawina – mg Niacyna - mg Witamina B6 - mg Kwas foliowy - 8 µg Witamina A – 1627 IU Witamina E – mg Witamina K - µg Minerały Wapń – 8 mg Żelazo - mg Magnez - 9 mg Fosfor - 17 mg Potas - 161 mg Sód – 1 mg Cynk - mg Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference Owoc kaki (persymowana) - potencjalne właściwości antynowotworowe Badania wskazują, że wyciąg z persymony ma potencjalne właściwości antynowotworowe. Może silnie hamować rozwój komórek białaczki i wywoływać ich apoptozę (zaprogramowaną śmierć komórkową). Jak wynika z badań naukowców z Mie University z Japonii, wyciąg z persymony oraz inne związki z grupy polifenoli ( galusan epigallokatechiny - EGCG) silnie hamowały wzrost komórek nowotworowych MOLT-4 (czyli komórek nowotworowych białaczki limfoblastycznej T) w sposób zależny od dawki. Owoc kaki (persymona) - obniża poziom cholesterolu Zaobserwowano znaczne zmniejszenie poziomu ogólnego cholesterolu, cholesterolu LDL, trójglicerydów i nadtlenków lipidowych u osób, których dieta została wzbogacona o persymonę w porównaniu z tymi, które nie spożywały owocu kaki. Owoc kaki (persymona) - ochroni wzrok Zwarte w persymonie karotenoidy zapewniają prawidłowe funkcjonowanie wzroku, zwłaszcza o zmierzchu. Jednym z nich beta-karoten (prowitamina A), jest składnikiem barwnika wzrokowego występującego w siatkówce oka, pozwalającego widzieć w półmroku. Ponadto beta-karoten zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, która jest główną przyczyną utraty wzroku w starszym wieku. Udowodniono również, że może zapobiegać uszkodzeniu soczewki i powstaniu zaćmy. Owoc kaki (persymona) - wybór i przechowywanie Wybieraj owoce okrągłe, mięsiste, o gładkiej, połyskującej skórce i głęboko czerwonym zabarwieniu. Nie powinno się kupować persymony bez zielonych liści na wierzchołku Jeżeli owoce nie są przeznaczone do natychmiastowej konsumpcji, lepiej jest je kupić twardsze i zostawić, by dojrzały Dojrzałe owoce persymony należy przechowywać w lodówce Dojrzałe owoce zjedz w miarę szybko, bo spleśnieją Owoc kaki (persymona) - jak obrać i zjeść? Pierwszym krokiem jest pozbycie się liści. Potem owoc należy umyć i obrać ze skórki, pokroić na pół lub na cząstki, które można dodać np. do sałatki. Inni preferują stosowanie podobnej techniki co w przypadku kiwi - łyżeczką wydobywa się miąższ z połówki owocu. Kaki nie należy jeść ze skórką. Owoc kaki (persymona) - zastosowanie w kuchni Miąższ kaki jest słodki (w smaku przypomina nieco śliwkę, niektórzy wyczuwają posmak gruszki, pomidora lub moreli), lekko twardy. Sprawdza się jako składnik dżemu lub galaretek. Doskonale uzupełnia smak owocowych sałatek, deserów lodowych lub bitej śmietany. Kaki można także podawać na surowo w formie słodkiej i pełnej witamin przekąski, a także gotować i kandyzować. Kaki można też wystawić na słońce i spożywać po wysuszeniu - w smaku przypomina wówczas figi. Przepis na najzdrowsze na świecie muffinki z persymoną 12 porcji/czas przygotowania i gotowania: 20 minut Do przygotowania wypieku użyto osiem składników korzystnych dla zdrowia Potrzebne będą: 240 g świeżej persymony 1 szklanka niebielonej mąki wzbogaconej 1 szklanka mąki pszennej z pełnego przemiału 1/3 szklanki syropu z agawy 1/4 szklanki oleju rzepakowego 1/4 szklanki żółtych rodzynek 1/4 szklanki rodzynek kalifornijskich bezpestkowych 120 g prażonych orzeszków pekan, niesolonych 2 duże jaja (całe) 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 1/8 łyżeczki mielonych goździków 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu 1/4 szklanki wody 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Rodzynki namocz w wodzie. Piekarnik nagrzej do 190 st. C. Zmiksuj miąższ persymony, syrop z agawy, jajka, olej, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do miski. Dodaj mąkę i utrzyj. Rodzynki odcedź, a wodę dodaj do ciasta. Dodaj rodzynki i orzechy, delikatnie wymieszaj. Nie mieszaj zbyt długo. Przełóż do foremek, nakładając do 3/4 wysokości. Piecz 12-14 minut, aż patyczek będzie czysty. Kiedy ostygną, posyp cukrem pudrem. Te owoce są smaczne, tanie i możesz je kupić w osiedlowym markecie Marakuja - właściwości lecznicze i zastosowanie. Jak jeść marakuję? Pitaja (smoczy owoc) - właściwości i wartości odżywcze. Jak ją obrać i jeść? Papaja – niepowtarzalny smak i właściwości owocu papai Liczi - właściwości odżywcze. Jak obrać i jeść liczi? Mango - właściwości odżywcze. Jak obrać i zjeść mango? Granat. Właściwości lecznicze soku z granatu

jak obiera się kaki